कढ़ाई को तैयार करें
मटर पनीर बनाने से पहले गैस या चूल्हे पर एक कढ़ाई रखें। हल्की कढ़ाई गर्म होने पर एक टेबल स्पून ताजा सफेद बटर और एक टेबल स्पून तेल उसके ऊपर डालें।
पनीर भूनें
तेल और मक्खन को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। - फिर पनीर पैन में डालें। पकाएं जब तक पनीर का रंग न आ जाए। जब पनीर पूरी तरह से पक जाए। नमकीन पानी में रखें।
पेस्ट बनायें
इस बिंदु पर सामग्री स्पेगेटी तैयार करें। पास्ता तैयार करने के लिए. जार में एक बारीक कटा हुआ अजवायन, एक कटा हुआ अदरक, तीन या चार हरी मिर्च, दो मध्यम आकार के सेबोला और पांच स्थानीय टमाटर डालें। और बर्तन बंद कर दीजिये. सामग्री को कुल 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं, हर 5 मिनट में सलाद को हटाएं और व्यवस्थित करें। पकने के बाद इसे ब्लेंडर में डालें और पास्ता बना लें.
मसाला बनायें
मसाला बनाने के लिए इसमें एक चम्मच सफेद मक्खन और दो से तीन चम्मच तेल मिलाएं. परिणामस्वरूप, मटर पनीर का स्वाद बेहतर हो जाता है। इसके अलावा, 3 सूखी लाल मिर्च, 1 तेज पत्ता, 4/5 हरी इलायची, 4/5 लौंग और 1 बड़ा चम्मच जीरा डालें। अब आपको इन्हें बेहद धीमी आंच पर पकाना होगा। जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच धनिया पाउडर डालें।
हरा मटर मसाले में मिलाएं
मसाला पक जाने पर इसमें हरी मटर डालें। एक कप पानी भी डाल दीजिये. और पैन को ढककर मटर को पकाएं. मटर को दस से पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पनीर को कढ़ाई में डालें
पकाई हुई मटर में भूना हुआ पनीर मिलाइए। एक चम्मच गरम मसाला भी ऊपर डाल दीजिए। 1/2 कप ताजी क्रीम भी मिलाकर डाल दीजिये. भूनी हुई कसूरी मेथी और बारीक कटा हुआ हरा धनियां भी डाल दीजिये। धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं। पकने के बाद आंच को बंद कर दें और पैन को पंद्रह या दस मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
आपका मटर पनीर अब तैयार
यह आपके स्वादिष्ट मटर पनीर को परोसने का समय है। आप इसे चावल या रोटी के साथ अपने परिवार के साथ साझा कर सकते हैं। घर पर आप इसे आगंतुकों को भी परोस सकते हैं.